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揚州鹽水鵝的制作過程有哪些特殊之處?
2025-04-15
揚州鹽水鵝的制作過程在選材、工藝、鹵制等方面具有獨特的傳統(tǒng)技藝和現(xiàn)代創(chuàng)新,以下是其特殊之處的詳細解析:一、選材與預(yù)處理的嚴苛標準鵝種選擇必須選用揚州本地白鵝,生長周期2-3年,體重2.5-4公斤,肉質(zhì)緊實鮮嫩...
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揚州鹽水鵝制作全攻略:從選材到上桌的精細流程
2025-04-15
以下是揚州鹽水鵝從選材到上桌的全流程制作攻略,結(jié)合傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代標準,確保風(fēng)味與品質(zhì):一、選材與預(yù)處理選鵝標準品種:優(yōu)選揚州本地白鵝,生長周期2-3年,體重2.5-4公斤,肉質(zhì)緊實鮮嫩。處理:宰殺后去毛、去內(nèi)...
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