鮮貝冬瓜湯

做法：煮 口味：咸鮮味 難度：初級入門 人數(shù)：2人份 準(zhǔn)備時間：10分鐘 烹飪時間：<15分鐘

配料：冬瓜1塊、鮮貝1碗

調(diào)料：色拉油適量、食鹽適量、蔥適量、姜適量、香菜適量、胡椒粉適量、白酒適量、水適量

鮮貝冬瓜湯的做法

冬瓜洗凈一切為二，用挖球器挖出一個個冬瓜球，貝丁加入幾滴白酒、少許鹽、半勺淀粉腌制

鍋里燒水，水中放半勺鹽，水沸騰后，將冬瓜球放入，焯水2分鐘，然后迅速撈出，放涼水中浸泡，然后撈出瀝干水鍋里放少許油，油熱后將蔥姜下鍋爆香，然后將焯好的冬瓜球放入翻炒，加入半鍋開水，依個人口味加少許鹽或是不加等冬瓜燉至完全成熟呈半透明時，加入腌制好的貝丁，一分鐘后即可關(guān)火，加入少許胡椒粉，撒入切段的香菜

西施鮮貝

原料：鮮干貝150克、蛋白4個、鮮乳100毫升、枸杞少許；鹽1茶匙、淀粉1茶匙

制作：

1、枸杞先洗凈、泡水；鮮貝一個切成二片，先氽燙過撈出沖涼，瀝干。

2、蛋白打勻，拌入鮮乳及調(diào)味料，再放入氽燙過的鮮貝與枸杞一起攪拌均勻。

3、鍋內(nèi)加入2大匙油，將已調(diào)好的作法2的成品入鍋快炒至蛋白凝結(jié)，即可盛出。